致富經(jīng)繡花功夫攤煎餅「蒙陰煎餅花」

袁枚說它是“薄如蟬翼，大若茶盤，柔嫩絕倫”；

蒲松齡吃起它來是“左持巨卷，右拾遺墜”“笑鍋底飯之不倫，伢五侯鯖之過費”，直稱“掉頭不易”；解放戰(zhàn)爭中，沂蒙紅嫂用它為前線戰(zhàn)士供給軍糧，它成為軍民水乳交融的重要標志物。煎餅，這個與山東強勢綁定的美食標簽，如今一改往日的樸素形象，敢與莫奈的牡丹、梵高的向日葵、達利的玫瑰斗艷。近日，央視、新華網(wǎng)接連報道了臨沂蒙陰大姐徐海霞，點贊她把樸實的山東煎餅攤出了“花”樣、攤出了一條致富路。

把一朵煎餅花做成一朵致富花，攏共需要幾步？

第一步，需要根基牢。煎餅是山東人傳統(tǒng)的飲食偏好，具有鮮明的地域特色、悠久的歷史傳統(tǒng)，更有著解放戰(zhàn)爭時期充當“軍糧”的紅色基因，至今沂蒙山仍然流傳著陳毅讓戰(zhàn)士學會吃煎餅的故事。在這樣的認知基礎(chǔ)與飲食習慣之上，煎餅花的受歡迎可以說是意料之中。而在山東，像煎餅一樣與人民生活有著緊密情感聯(lián)結(jié)的傳統(tǒng)手工業(yè)產(chǎn)品不勝枚舉，近年來，讓傳統(tǒng)工藝“錦上添花”的創(chuàng)業(yè)故事更是俯拾皆是。

今年山東省正式啟動了“山東手造”推進工程，并將其列為強省建設(shè)重點任務，并在《“山東手造”推進工程實施方案》中，提出力爭到2023年基本建成集產(chǎn)銷、研發(fā)、宣傳、展示體驗于一體的山東手造產(chǎn)業(yè)體系，到2025年形成國內(nèi)具有重要影響的手造產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。

目前，“山東手造·優(yōu)選100”首批名單也早已于6月公布，如孔府印閣、章丘鐵鍋、平度草編、曹縣漢服、臨沭柳編、淄博陶瓷、泰山玉器等公眾耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)品都包含在內(nèi)，承包了人們衣食住行娛的各種活動。

從歷史的角度來看，臨淄（今淄博）是周至漢時期全國最重要的冶金、紡織、制車、制陶、漆器制作、鑄鏡、手工業(yè)科技中心之一；

目光放到當下，山東有各類傳統(tǒng)工藝類企業(yè)和經(jīng)營業(yè)戶119萬個，直接從業(yè)人員350余萬人；除此之外，山東更有聯(lián)合國教科文組織認定的“人類非遺代表作名錄”項目8個，國家級名錄186項，省級名錄1073項，市級名錄4121項，縣級名錄12758項，總量居全國前列。山東手工業(yè)“根基牢”“家底厚”，這為產(chǎn)業(yè)鏈的拓展升級提供了一片沃土。

第二步，需要創(chuàng)意好。把樸素的一張煎餅做成兼具營養(yǎng)與“美貌”的煎餅花，借由的就是徐大姐的好創(chuàng)意、好手藝。徐大姐身上，投射了山東人刻在血液里的“肯下苦功、肯鉆研”特質(zhì)，更投射了近年來山東新舊動能轉(zhuǎn)換的整體思路。如曹縣漢服在意外走紅后一度陷入“抄襲”爭議，痛定思痛之后，商戶們也意識到了單純的模仿、改良不是長久之計。隨著國家知識產(chǎn)權(quán)局在曹縣設(shè)立了知識產(chǎn)權(quán)快速維權(quán)中心，曹縣也聯(lián)合山東省服裝設(shè)計協(xié)會，推動成立了漢服設(shè)計研究院，大量招聘設(shè)計人才，致力于提升設(shè)計的原創(chuàng)性、打造漢服產(chǎn)品的核心競爭力。

乘著“國潮熱”的東風，曹縣漢服的品牌市場持續(xù)擴張。目前曹縣漢服從業(yè)者接近10萬人，實現(xiàn)了5公里以內(nèi)的產(chǎn)業(yè)集群化，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和品牌孵化體系，具有強大的生產(chǎn)能力。曹縣漢服店鋪涵蓋淘寶、天貓、京東、拼多多、抖音、快手、小紅書等電商平臺。僅天貓上的漢服活躍店鋪就有2500余家；根據(jù)拼多多平臺大數(shù)據(jù)顯示，全國漢服銷售排名前2000家網(wǎng)店，就有1200家來自曹縣，其平臺前100名漢服店鋪一半以上在曹縣，其中前15名曹縣占據(jù)2/3以上，僅安蔡樓鎮(zhèn)在拼多多平臺的活躍店鋪就達到4000家。去年，曹縣全縣漢服網(wǎng)絡銷售額突破40億元，已成為群眾增收、鄉(xiāng)村振興的新引擎。

“山東手造”的優(yōu)秀代表，體現(xiàn)出各類手工技藝在保留“原味”的基礎(chǔ)上主動融合當代文化特征，拒絕一味守成。創(chuàng)意賦能，讓傳統(tǒng)工藝生金。

第三步，需要渠道暢。搞電商、做直播，徐大姐通過抖音直播、微信售貨、淘寶網(wǎng)店等線上渠道拓寬了銷售市場，甚至將特色煎餅、煎餅花推廣到了海外。為打響“山東手造”品牌，山東高度重視暢通渠道，極力放大宣傳效應，讓好產(chǎn)品能夠真正落地。近年來，山東高度重視電子商務對鄉(xiāng)村振興的助力，下發(fā)了《關(guān)于促進電子商務高質(zhì)量發(fā)展若干措施的通知》，發(fā)放補貼、挖掘需求、培育龍頭、引進人才、打通物流……提出一攬子舉措致力于促進全省電子商務高質(zhì)量發(fā)展。當前，菏澤一躍成為直播電商和農(nóng)村電商的典型，在2021年淘寶村、淘寶鎮(zhèn)名單中，菏澤市擁有淘寶村516個、淘寶鎮(zhèn)84個，數(shù)量均居全國地級市第1位，11個縣區(qū)實現(xiàn)了淘寶村的鎮(zhèn)域全覆蓋；而“宇宙中心”的曹縣，更是連續(xù)四年被阿里巴巴評為全國第二“超大型淘寶村集群”和“江北最大的淘寶村集群”。

山東省文化創(chuàng)意設(shè)計行業(yè)協(xié)會連續(xù)舉辦四屆“泰山設(shè)計杯”文化創(chuàng)意設(shè)計大賽，發(fā)掘有創(chuàng)意的作品，并幫助其與投資商、銷售渠道對接。第一屆大賽的獲獎作品哈福恐龍玩具，已獲得上億元的投資，大量出口海外。

9月15日，第三屆中國國際文化旅游博覽會開幕，對“山東手造”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品作出了一次集中展示，#穿越時空感受山東手造指尖魅力##山東手工藝人打造知否同款誥命冠##外國留學生著漢服推介山東手造文化#等話題先后登榜熱搜。

在線上線下雙向發(fā)力的大力推廣之下，“山東手造”以嶄新的面貌真正走進了年輕人當中。

傳統(tǒng)的煎餅口味、形態(tài)已經(jīng)很難適應當代人的飲食結(jié)構(gòu)和消費需求，“煎餅花”不但豐富了煎餅這一傳統(tǒng)主食的影營養(yǎng)成分，更增加了審美情趣；既保留了原汁原味的山東特色，也重塑了新一代山東人的消費需求、提高了傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的附加值。更重要的是，煎餅花銷路的持續(xù)擴大，也為當?shù)刂苓吘用裉峁┝斯ぷ鳈C會，從一個人埋頭苦干變成了一群人攜手向前、共同致富，成為鄉(xiāng)村振興的新注腳。煎餅花作為“山東手造”的一個縮影，既體現(xiàn)了山東手工藝文化的保護與傳承，也發(fā)揮出創(chuàng)意創(chuàng)造創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)價值，實現(xiàn)了文化效益與經(jīng)濟效益的統(tǒng)一，讓傳統(tǒng)IP實現(xiàn)了與現(xiàn)實的接軌。