生鮮電商經(jīng)營(yíng)模式「生鮮電商發(fā)展模式」

目前，很多人都在認(rèn)為：生鮮電商盈利依然是個(gè)問(wèn)題。

但有一組數(shù)據(jù)讓生鮮創(chuàng)業(yè)者興奮！相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)生鮮電商交易額將超過(guò)913億元，同比去年實(shí)現(xiàn)68%以上的增幅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的平均發(fā)展增速。與此同時(shí)，生鮮電商物流行業(yè)的市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到274.2億元，環(huán)比增長(zhǎng)68.6%，預(yù)計(jì)2017年中國(guó)生鮮電商物流行業(yè)的市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到434.9億元，環(huán)比增長(zhǎng)58.6%。

艾媒咨詢發(fā)布的《2015年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告》顯示，2014年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模達(dá)245億元，2015年將突破400億元，達(dá)到412億元，預(yù)計(jì)2018年將突破千億元。

這些數(shù)據(jù)表明：生鮮電商是大趨勢(shì)！

專家認(rèn)為，生鮮產(chǎn)品的購(gòu)買頻次很高，市場(chǎng)前景依舊很大。生鮮電商企業(yè)仍然具有廣闊的利潤(rùn)空間，預(yù)計(jì)未來(lái)三年，生鮮電商將打開(kāi)局面，逐步進(jìn)入盈利時(shí)代。關(guān)鍵在于把布局重心從榨取上游利潤(rùn)獲取價(jià)值變成依托產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值。

但。目前盈利的曙光還很遠(yuǎn)！下面，這組數(shù)據(jù)卻讓生鮮創(chuàng)業(yè)者焦慮。

來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇的一組數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。

盡管如此，但資本依然還是看好生鮮電商。

4大商業(yè)模式成主流趨勢(shì)

目前，生鮮電商有多種商業(yè)模式，根據(jù)網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)、發(fā)展品類和線下配送等方面可以分為4 類：

第一類、綜合型電商：全品類發(fā)展，以淘寶、天貓、京東商城、1 號(hào)店、亞馬遜為主。

這類電商目的是做全品類，必然涉及生鮮。從事生鮮的目的更多是為了增加消費(fèi)黏性，因?yàn)樯r短期內(nèi)難以盈利。其模式主要是吸引各個(gè)生鮮廠家入駐自己的平臺(tái)，并由入駐廠家自行負(fù)責(zé)冷鏈配送，只負(fù)責(zé)監(jiān)管，生鮮配送對(duì)其來(lái)說(shuō)屬于戰(zhàn)略性虧損的品類。

這類電商存在4大優(yōu)勢(shì)

1、供應(yīng)鏈強(qiáng)大。這些綜合性電商都是大佬。資本雄厚，她們可以采用重度垂直的模式搭建供應(yīng)鏈體系。比如：基地的合作、物流體系等。

2、流量巨大。生鮮電商的流量問(wèn)題不容忽略。當(dāng)今，得粉絲者的天下。這些大佬電商平臺(tái)流量足可以秒殺一切。

3、價(jià)格優(yōu)勢(shì)。能幫助供應(yīng)商把產(chǎn)品快速賣出去或者還能幫助供應(yīng)商把產(chǎn)品賣出高價(jià)....就有議價(jià)的空間。生鮮電商平臺(tái)通過(guò)體量也獲得較低的采購(gòu)成本，從而可以降低產(chǎn)品的單價(jià)。

4、滿足客戶大需求。綜合型電商擁有全品類產(chǎn)品、滿足了消費(fèi)者90%的需求。用戶在此平臺(tái)上不僅買到蔬菜、水果，還能買到加家電、日用品等。

第二類、垂直型電商：專門從事食品網(wǎng)絡(luò)零售，主要包括中糧我買網(wǎng)、沱沱工社、優(yōu)菜網(wǎng)、本來(lái)生活網(wǎng)、優(yōu)果網(wǎng)、易果網(wǎng)等。以生鮮產(chǎn)品為主打，并自建冷鏈配送體系。

這類生鮮電商主打生活品質(zhì)，保證生鮮食品優(yōu)質(zhì)、高端。但由于成本等各項(xiàng)考量，只在某一個(gè)或幾個(gè)城市運(yùn)營(yíng)，具有明顯的區(qū)域特征。

這類電商的優(yōu)勢(shì)2點(diǎn)

1、用戶聚焦。因?yàn)榇怪薄Ｋ跃劢沟亩际巧r用戶。只要在服務(wù)或產(chǎn)品上滿足用戶，用戶流失類會(huì)比較大。

2、專注運(yùn)營(yíng)。這些電商平臺(tái)相比于綜合電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，她們更擅長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)。畢竟，用戶聚焦，通過(guò)運(yùn)營(yíng)能很好地獄用戶互動(dòng)，了解并滿足用戶的深度需求。

第二類、物流企業(yè)：以順豐優(yōu)選為代表。依托自身強(qiáng)大的物流優(yōu)勢(shì)，發(fā)展生鮮電商。此類企業(yè)發(fā)展生鮮電商實(shí)則是為自己未來(lái)的冷鏈物流體系建設(shè)鋪路。

這類電商平臺(tái)優(yōu)勢(shì)就在物流商。快！快！快！也形成很多用戶粉絲。

第二類、線下超市：以沃爾瑪、永輝超市為代表。依托自己的體系優(yōu)勢(shì)發(fā)展線上生鮮服務(wù)，對(duì)這類企業(yè)而言，網(wǎng)上只是宣傳路徑而已，它利用門店輻射范圍進(jìn)行配送，減少了成本，縮短了配送周期，但大部分業(yè)務(wù)仍在線下。

這些生鮮電商平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)在便利和低價(jià)。由于很多超市都建在居民區(qū)，因此方便消費(fèi)者進(jìn)店采購(gòu)。同時(shí)，這類生鮮電商的流量也很大。

但這些生鮮電商在運(yùn)營(yíng)和用戶深度需求是哪個(gè)會(huì)存在弱勢(shì)。

7大運(yùn)營(yíng)模式

之前有專家指出：運(yùn)營(yíng)成為生鮮電商必殺技。因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)直接決定生鮮電商的高度。

1、B2C模式

B2C模式成為眾多綜合型電商平臺(tái)的首選。其中，以京東、易果生鮮、天天果園、本來(lái)生活等大佬級(jí)別電商為主。

易果創(chuàng)立于2005年，是中國(guó)第一家生鮮電商。公司致力于為注重生活品質(zhì)的中國(guó)都市家庭提供來(lái)自全球的優(yōu)質(zhì)食材和一站式的購(gòu)物服務(wù)。易果作為中國(guó)最早的生鮮運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，在生鮮供應(yīng)鏈及物流擁有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。2016年，易果先后獲得超5億美元的C輪及C 輪融資。公司經(jīng)營(yíng)的“易果生鮮，全球精選”電商網(wǎng)站旗下經(jīng)營(yíng)水果、蔬菜、水產(chǎn)、肉類、禽蛋、食品飲料、甜點(diǎn)、酒類、禮品禮券8大品類共3200種產(chǎn)品以“常溫、冰鮮、凍鮮、活鮮”4種形式，全程冷鏈運(yùn)輸，全年無(wú)休鮮活配送。包括常溫產(chǎn)品在內(nèi)的配送服務(wù)覆蓋達(dá)367個(gè)城市。

未來(lái)，易果今后將大力加強(qiáng)對(duì)于線下渠道的建設(shè)，通過(guò)成立供應(yīng)鏈公司、與線下實(shí)體商戶合作、建設(shè)全國(guó)冷鏈物流等方式，實(shí)現(xiàn)線上線下的全渠道建設(shè)，為今后由線上平臺(tái)發(fā)力“新零售”鋪平道路。

2、C2C模式

C2C模式是淘寶模式。此模式大家都很熟悉。尤其是隨著微商來(lái)臨，C2C模式已經(jīng)成為農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者最熱衷的模式之一。

3、B2B模式

一般來(lái)說(shuō)，電商們想要平衡這一昂貴的配送成本，那么每單的交易量一定要足量。但實(shí)際情況卻不是這樣。目前人們關(guān)注的普遍是B2C、C2C、O2O等交易模式，將目標(biāo)直指消費(fèi)者。這幾種類型的交易模式降低了購(gòu)買門檻，極大地方便了消費(fèi)者，但大部分都是小宗交易。與生鮮電商昂貴的配送成本來(lái)看，其實(shí)是不劃算的。基于電商交易平臺(tái)的交易模式并不是只有以上三種，B2B交易模式其實(shí)更適合生鮮電商這一行業(yè)。比如|新發(fā)地生鮮。

新發(fā)地生鮮網(wǎng)成立于2015年5月，2015年10月開(kāi)始正式運(yùn)營(yíng)，定位是用互聯(lián)網(wǎng)的手段，通過(guò)自主研發(fā)的互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)，為首都部委機(jī)關(guān)，各類高校，大中企業(yè)，部隊(duì)，醫(yī)院等餐廳食堂提供一站式生鮮食材供應(yīng)保障服務(wù)，目前面向的市場(chǎng)是北京市內(nèi)，發(fā)展至今已有超過(guò)100多個(gè)客戶。

最近，新發(fā)地生鮮網(wǎng)宣布完成數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，投資方未透露。融資后新發(fā)地生鮮網(wǎng)將致力于建設(shè)國(guó)家級(jí)食品安全檢測(cè)中心、冷鏈綜合供應(yīng)能力，完善供應(yīng)鏈金融及訂單農(nóng)業(yè)延伸拓展。

4、O2O模式

因成本、物流問(wèn)題。O2O模式成為眾多生鮮電商聚焦的重點(diǎn)。代表每日優(yōu)鮮。每日優(yōu)鮮是一個(gè)圍繞著老百姓餐桌的生鮮 O2O 電商平臺(tái)。覆蓋了水果蔬菜、海鮮肉禽、牛奶零食等全品類，每日優(yōu)鮮在主要城市建立起 “城市分選中心 社區(qū)配送中心” 的極速達(dá)冷鏈物流體系，為用戶提供全球生鮮產(chǎn)品 “2 小時(shí)送貨上門” 的極速達(dá)冷鏈配送服務(wù)。比如：每日優(yōu)鮮

成立于2014年的每日優(yōu)鮮是一個(gè)圍繞著老百姓餐桌的生鮮 O2O 電商平臺(tái)。

在短短二年多時(shí)間里，每日優(yōu)鮮已完成水果、肉蛋、水產(chǎn)、蔬菜、速食、乳品、零食、飲品、輕食、糧油等全品類精選布局，并在主要城市建立起“城市分選中心 社區(qū)配送中心”的冷鏈物流體系，為用戶提供全球優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品“2小時(shí)送貨上門”的極速達(dá)冷鏈配送服務(wù)。

或許，o2o模式被眾多資本看好！2016年4月28日，每日優(yōu)鮮對(duì)外宣布獲得 2.3 億元 B 輪融資，新一輪融資由遠(yuǎn)翼投資領(lǐng)投，華創(chuàng)資本跟投。2015年底，每日優(yōu)鮮還曾獲得戰(zhàn)略投資方騰訊、浙商創(chuàng)投聯(lián)合投資。至此，每日優(yōu)鮮正式完成 4.3 億元人民幣的 B 輪系列融資。[2] 2017年1月20日生鮮電商每日優(yōu)鮮完成C輪1億美元融資，本輪投資由聯(lián)想創(chuàng)投、浙商創(chuàng)投領(lǐng)投，前三輪投資方繼續(xù)跟投。

5、C2B模式

定制、預(yù)售制成為個(gè)性化的大需求。

馬云表示，未來(lái)三十年，因?yàn)閿?shù)據(jù)經(jīng)濟(jì)，人類社會(huì)將會(huì)真正進(jìn)入巨大的變革時(shí)代。“未來(lái)的世界，我們將不再由石油驅(qū)動(dòng)，而是由數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)；生意將是C2B而不是B2C，用戶改變企業(yè)，而不是企業(yè)向用戶出售——因?yàn)槲覀儗⒂写罅康臄?shù)據(jù)；制造商必須個(gè)性化，否則他們將非常困難。

其中，傳統(tǒng)B2C生鮮零售模式通過(guò)批量采購(gòu)，先把水果放置在倉(cāng)庫(kù)，然后供給銷售。倉(cāng)儲(chǔ)及配送過(guò)程中的損耗率達(dá)15%-20%。而C2B模式通過(guò)預(yù)售，先了解用戶訂單量，然后以銷定采，庫(kù)存時(shí)間從20多天縮減至10-20個(gè)小時(shí)，損耗率控制在3%以下。代表：拼好貨、中糧我買網(wǎng)。

2015年黃崢創(chuàng)辦了拼好貨，一個(gè)基于社交網(wǎng)絡(luò)做起來(lái)的電商公司，首先切入的品類是生鮮。

拼好貨定義了C2B商城的新概念，即客戶主導(dǎo)商家，用戶的行為和決定能夠真正地影響商品的類目和售價(jià)。

拼好貨采用用戶的選擇行為，能夠真正影響商城的選品品類和產(chǎn)品價(jià)錢：用戶通過(guò)發(fā)起和朋友、家人、鄰居等的拼團(tuán)，以更低的價(jià)格，拼團(tuán)買到優(yōu)質(zhì)商品。

2016年，12月份社交電商“拼好貨”與“拼多多”宣布正式合并。

同年12月份宣布完成了千萬(wàn)美金級(jí)B輪融資，主要資方為高榕資本與IDG，這兩家投資公司也曾主導(dǎo)了“拼好貨”800萬(wàn)美元的A輪融資。而“拼多多”由尋夢(mèng)游戲公司孵化，正式上線于2015年9月，2016年7月宣布完成1.1億美元的B輪融資，資方包括高榕資本、新天域資本、騰訊等。

6、O2O c2B模式

將生鮮模式定位于“O2O C2B”才能減小耗損,即根據(jù)消費(fèi)者下單數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)地采購(gòu),通過(guò)冷鏈配送,最后集中包裝。真正為消費(fèi)者做到產(chǎn)地直送、極致新鮮。一米鮮在O2O c2B模式中算是比較成功。

一米鮮成立于2014年11月，通過(guò)C2B的模式快速形成了以線下自提、次日達(dá)、o2o及時(shí)送的全場(chǎng)景消費(fèi)模式。用了短短的一年半時(shí)間，做到了交易用戶數(shù)量從0到400萬(wàn)的增長(zhǎng)，業(yè)務(wù)范圍覆蓋了華北、華東、華中、華南4個(gè)大區(qū)，月銷售額峰值達(dá)4000萬(wàn)元，成為水果生鮮行業(yè)的一匹黑馬。單日訂單高峰值突破17萬(wàn)單，銷售水果700噸。

一米鮮希望通過(guò)一米鮮O2O C2B的模式能夠打造從消費(fèi)者到基地，端對(duì)端的消費(fèi)模式，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的水果等產(chǎn)品以及服務(wù)。

2016年12月11日，水果零售巨頭百果園在京宣布，百果園已正式完成對(duì)一米鮮公司的并購(gòu)。百果園創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)余惠勇表示，兩家企業(yè)通過(guò)交叉持股的方式進(jìn)行了合并重組，一米鮮公司及其團(tuán)隊(duì)并入到百果園線上運(yùn)營(yíng)體系，一米鮮品牌將保持獨(dú)立運(yùn)作及發(fā)展。

7、新零售

這是馬老師提出來(lái)的概念。未來(lái)，沒(méi)有電商。新零售才是趨勢(shì)。代表：盒馬鮮生。

兩年時(shí)間在上海開(kāi)設(shè)了7家門店，寧波1家門店，面積最大上萬(wàn)平，最小也在4000多平左右，以發(fā)展速度和規(guī)模獲得了阿里巴巴1.5億元的投資，不單如此，盒馬模式之所以受到外界重點(diǎn)關(guān)注。盒馬鮮生目前脫穎而出方向還的于以下做法：

定位小切口，新鮮、及時(shí)、小包裝，只覆蓋門店送貨最遠(yuǎn)30分鐘、3公里范圍，解決配送成本問(wèn)題；

引入情景消費(fèi)，超市 餐飲，門店里建開(kāi)放式廚房，即買即食，增強(qiáng)用戶體驗(yàn)和粘性；

線上電商，線下門店，價(jià)格統(tǒng)一，線下也要求用網(wǎng)絡(luò)支付工具支付寶結(jié)賬，把客戶引流到盒馬自己的APP，固化為線上會(huì)員，再鼓勵(lì)網(wǎng)上下單，節(jié)省正在暴漲，難以承受的“買”用戶流量支出，解決線上用戶發(fā)展問(wèn)題。

不走以前生鮮電商們更多寄期望建立一種輕模式。

盒馬鮮生是馬老師踐行新零售的夢(mèng)想。目前已經(jīng)在北京拼殺，未來(lái)到底會(huì)做到多大就看馬老師的雄才大略。

誠(chéng)然！能盈利的生鮮電商鳳毛麟角！未來(lái)一定會(huì)有盈利，但能否堅(jiān)持到盈利就要看本事了。

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